背景
冬季
:::
好客竹縣2014冬
::: 首頁 > 認識竹縣 > 好客竹縣 > 好客竹縣2014冬 > 在地食材,創意年菜 新鮮入菜最好味
在地食材,創意年菜  新鮮入菜最好味
  • 在地食材,創意年菜  新鮮入菜最好味
  • 在地食材,創意年菜  新鮮入菜最好味
  • 在地食材,創意年菜  新鮮入菜最好味
  • 在地食材,創意年菜  新鮮入菜最好味
  • 在地食材,創意年菜  新鮮入菜最好味

閱讀數 :881 | 分享數 :0 |

在地食材,創意年菜 新鮮入菜最好味

發佈單位 :
簡介

文字/戚文芬 圖片提供/池一明、備事得行銷

提到新竹的美食,你如果還停留在米粉、貢丸,那可就落伍了。從秋冬開始,聞名的九降風,醞釀出來不只有一般人所熟知的米粉,辛勤的農夫、在地的風土,從10 月開始盛產的甜柿,竹北的烏魚子、新豐的剝皮辣椒、湖口的紅糟鴨,還有芋頭、蜂
蜜、地瓜等等,在地食材之豐盛,都教人味蕾大開。
饌巴黎行政主廚池一明稱讚在地食材的豐富:「論起美味,新竹許多在地食材真是一點也不遑多讓。」豎起大拇指,他忍不住比了個讚。縣府為了推廣在地食材,102 年向經濟部爭取經費辦理「新竹縣竹風意象產業整合行銷輔導與產業升級推動發展計畫」,以“地產、地用、地銷”永續發展的概念,透過異業合作,將在地食材重新組合,讓新竹縣在地優質特產行銷全台。本次計畫協助竹北市、新豐鄉、湖口鄉及新埔鎮四鄉市鎮在地特色廠商與饌巴黎大飯店合作,將當地優質的在地食材入菜,開發出「九降豐盛宴」十二道料理,即日起到農曆年前歡迎民眾訂購。
將新竹在地食材融入創意料理中,池一明說,從冷菜、熱炒到甜點,種類不只豐富,更因為新鮮、美味,做出的料理,融合酸甜等各種滋味,只要品嚐過的人,莫不印象深刻。譬如,「茉莉地瓜甜疙瘩」,竹北農會所栽種的64 號紅地瓜,以中式麵食的處理方式,再加上茉莉花的香氣,香甜、濃郁的口感,有別於一般坊間的麵疙瘩;更特別的還有「金銀雙味糙米凍」,以自然農法培育出來的糙米,在熬煮成粥後,連糙米的纖維都轉化成綿密的湯品,再搭配上新豐著名的皮蛋和鹹鴨蛋,在巧手的料理下蛻變為宛如甜點般的果凍,還沒入喉,就已經是視覺上的饗宴。
這些優質食材皆為在地小農用心培育的成果,例如東海的萊姆園堅持無毒栽種萊姆、堅持優質飼養的竹寶雞、自然農法栽種的米、安全仙楂、在地蜂蜜、在地桔果醬⋯等;精心栽種有品質的優質產物,在目前食安風暴環境下,更要讓消費者知道,來到新竹縣的消費者不但能吃到美味,更能吃出健康與幸福!

湯圓美食團圓飯
冬至挼粄圓、吃湯圓象徵全家團圓,亦是歲末感恩話家常的歡聚時刻;延續冬至到新春團圓飯,讓吃湯圓人團圓的期待,透過竹東在地優良食材、15 家特色美食餐廳大廚及伴手禮業者巧思共同推出10 菜3 甜點,團聚有緣的家人、親朋好友,甜蜜歡
喜邁向新年頭。
本次推出之湯圓美食團圓飯,特色菜分別是「金瑩滿堂喜相逢」(阿金姐工作坊及黃記粄條)、「食堂創意小炒鬆」(大湯圓食堂)、「大小湯圓巧玲瓏」(大湯圓食堂)、「東之湖筍干元蹄」(東之湖餐廳)、「新福客家白斬雞」(新福飲食店)、「客米海鮮白菜羮」(客家米食中心)、「川悅茶花燜牛腩」(川悅茶花山莊)、「阿娟酸菜富貴鴨」(阿娟姐鹹菜)、「名人魚蝦戲龍珠」(名人養生餐廳)及「手心翻轉靚青蔬」(頤禾園有機農園及拙茁家園)等10 道客家特色菜,另外也以湯圓造型開發出「甜心湯圓冰淇淋」(紅磨坊甜心屋)、「摩薾茶球」(摩薾烘焙房)及「源鄉小艾酥」(源鄉餅行)等三道甜品,若再添上竹東客家花布(花花世界工作坊)及在地竹製餐具(篁城竹簾)做為餐桌裝飾,充分表現竹東在地客家特色。
其中一道特色菜「手心翻轉靚青蔬」是頤禾園有機農園與天主教世光教養院拙茁家園攜手合作,由有機蔬菜達人頤禾園主人陳禮龍輔導培訓拙茁家園的老師及身心障礙青年,以他們緩慢卻執著有力的雙手,在無污染的竹東軟橋社區種出健康好吃的在地蔬菜!歡迎大家到竹東店家品嚐豐盛竹東特色美食菜。

運用在地食材研發-創意12道料理
01.蜂蜜魚子蔬菜杯
02. 剝皮辣椒豆腐紮
03. 美人茶香獻雙味
04. 茶油土雞麵線捲
05. 金銀雙味糙米凍
06. 紅糟烏魚口袋餅
07. 萊姆鴨肉花壽司
08. 仙楂萊姆燉土雞
09. 柿餅麻糬起士捲
10. 柿餅乳酪鹹蛋糕
11. 果醬豆花蜜吐司
12. 茉莉地瓜甜疙瘩

Info
客家米食中心
ADD:竹東鎮光明路538 巷19 號
TEL:03-582-7779(請於一周前預約)
東之湖餐廳
ADD:竹東鎮北興路二段122 號
TEL:03-595-3733
OPEN:11:00-14:00,17:00-21:30
新福飲食店
ADD:竹東鎮商華街41 巷10 號
TEL:03-596-2462
OPEN:10:00-14:00,17:00-21:00
大湯圓食堂
ADD:竹東鎮長春路一段133 號
TEL:03-596-2469
OPEN: 10:30-14:00,16:30-21:00,
週四休
黃記粄條
ADD:竹東鎮大明路10 號
TEL:03-596-8471
OPEN:06:00-18:00(售完為止)
阿金姐工作坊
ADD:竹東鎮仁愛路382 號
TEL:03-596-5797
OPEN:09:00-21:00
頤禾園有機農園
ADD:竹東鎮軟橋里軟橋21 號
TEL:0936-168-098,0981-463-589
OPEN:07:00-18:00(請預約)
阿娟姐鹹菜
ADD:竹東鎮陸豐里荳子埔1 鄰17 號之3
TEL:03-592-7691(請預約)
川悅茶花山莊
ADD:竹東鎮上坪里46-6 號
TEL:03-594-9339(請預約)
紅磨坊甜心屋
ADD:竹東鎮北興路二段95 號
TEL:03-596-3188,03-596-2244
OPEN:08:00-21:00
源鄉餅行
ADD:竹東鎮仁愛路310 巷10 號
TEL:03-596-0376,03-595-6477
OPEN:06:30-12:00
摩薾烘焙房
ADD:竹東鎮榮華街56 號
TEL:03-596-9271
OPEN:10:00-21:00
名人養生餐廳
ADD:竹東鎮瑞峰里3 鄰53 號
TEL:03-594-9198
OPEN:11:00-20:00(請預約)
篁城竹簾
ADD:竹東鎮北興路二段117 號
TEL:03-595-6965
OPEN:09:30-18:30
花花世界玩布工坊
ADD:竹東鎮三民街6 號
TEL:0932-303-402(請預約)
饌巴黎國際餐飲集團‧ 竹北會館
ADD:竹北市光明六路東一段181 號
TEL:03-658-2899
 

資訊

交通資訊
底線
˄