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合發桔醬廠

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合發桔醬廠

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桔醬是客家美食中重要的沾料,無論是白切肉類、燙熟的青菜,只要沾點桔醬,就會讓你胃口大開,欲罷不能。 

很多人把桔醬稱為「金桔醬」,其實它的原料跟「金桔」毫無關係。桔醬的製作過程是這樣的:首先將台灣原生種「酸桔」洗淨、剝皮、去除種子,並將剝下的桔皮泡水兩天以去除苦味,然後將果皮果肉置於大鍋中,並加入鹽糖辣椒等調味料熬煮兩小時以上,出鍋後等待自然冷卻再放入輾磨機磨成醬,裝瓶即成可口的桔醬。

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